红肉与白肉功能大PK,红肉到底还能不能吃

日期:2019-07-29编辑作者:威尼斯手机娱乐官网

数据统计显示:无论是否人工干预,红肉摄入量并不影响血脂——脂蛋白水平或血压,随着时间推移也不会。此外,在考察的所有心血管疾病指标中,总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和舒张压,随着时间的推移,居然还都下降了。

烹饪后的颜色不能作为判断是否为红肉的标准。牛肉不论烹饪前后都是红色;猪肉虽在烹饪后变为白色,也是红肉。相反的,鸟类、 鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物 或双壳类动物等非哺乳动物的肉都是红肉。三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。

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评委点评

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由此可见,“四条腿不如两条腿,两条腿不如没有腿”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康,建议您多吃白肉,少吃红肉。

红肉只要适量食用,并不会增加患肠癌的风险。在我国营养学会制订的“中国居民膳食宝塔”中,对平均每日肉类摄入量的推荐是 50~75克。在这个范围内的量,既能帮助人们获得肉类中的丰富蛋白质、铁、锌等元素,预防营养不良、缺铁性贫血和缺锌,也符合预防患癌症风险的要求,所以,只要摄入量不大,吃什么肉都是一样的。

第二轮:营养价值

第一种方法是按照肉做熟前的颜色区分,红色即为红肉,白色即为白肉

红肉方:只要摄入不过量,不会产生疾病。

第二种方法按是否为哺乳动物来分,是哺乳动物为红肉,不是则为白肉

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2015 年 10 月 26 日,国际癌症研究机构在其官网发布了一份名为“对食用红肉和加工肉制品的评价结果”的报告。报告指出,每天食用 50 克加工肉制品,可使罹患结肠直肠癌的风险增加 18%。

观点一:肉熟后的颜色为红即为红肉,为白即为白肉。

第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分,肌红蛋白多就是红肉,少就是白肉。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,并且其中的饱和脂肪酸多。而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。动物脂肪 主要是提供能量。能量摄入过多会增加肥胖和得心血管疾病的危险,饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要因素。最近流行病学研 究发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃白肉可以降低患这些病的危险性,延长寿命。

吃红肉没一点好处?

评委点评

“抛开剂量谈毒性”都是耍流氓,虽然红肉有致癌的风险,但是在适量食用时是无碍的,而且,发生癌症的病因极其复杂,并不能归于任何一个单一的原因。

根据肉类食物在做熟后的颜色来分。那些在做熟后是红色的肉就属于“红肉”,包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;而那些在做熟后是浅颜色的肉类就属于“白肉”,包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

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观点二:按是否为哺乳动物来区分,“是”为红肉,“否”为白肉。

红肉为何会被限制?

不管红肉还是白肉,都含有脂肪,包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,只是含量有高低。同样重的肉中,猪肉脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。即使在 红肉的瘦肉中,脂肪含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量较低,不饱和脂肪酸含量较高。肉中的脂肪含量一般较低,并且含有较多的不饱和脂肪酸;深海鱼类中富含 EPA和DHA,对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

怎么吃红肉才健康?

白肉方:白肉类食物能提供丰富蛋白质,且脂肪含量低,不容易造成“三高”。

与白肉相比,红肉中所含饱和脂肪酸较高,饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白升高的重要因素,因此,比起白肉,吃红肉更易引起血脂失衡,从而诱发心脑血管疾病。

观点三:根据肉中所含的肌红蛋白来分,多的则为红肉,少的则为白肉。

什么是红肉、白肉?

第一轮:身份辩论

所以说,每天吃掉≥0.5份红肉,并不影响血脂——脂蛋白或血压等心血管疾病风险因素。

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