河南安阳皮渣,一个地方一天竟能吃掉十几吨

日期:2019-07-21编辑作者:威尼斯手机娱乐官网

河南安阳皮渣 家乡的味道

皮渣

河南这个城市这种小吃 满满的家乡的味道

一个食物好不好吃

标签:餐饮美食小吃、河南安阳美食小吃、安阳皮渣、安阳林州任村、美食文化散文随笔

不仅仅要看本身的制作

家乡在你的记忆中,有着什么样的独特味道呢?离开家乡后,最怀念的,又是家乡的什么呢?我无法探知你们内心深处提到家乡时会浮现出的会是什么,但是每当我想到家乡时,第一时间浮现在脑海的,却是那一块块半透明状的、带着Q弹口感的皮渣。

还要考虑当时的环境

“皮渣?那是什么?食物?为什么要叫皮渣这么奇怪的名字?”初听到这个东西,你们心中一定都会产生这样的疑问,不要急,先听我来给你们讲个故事吧。

威尼斯手机娱乐官网 ,和连接在食物上的情感

故事总是相传在很久很久以前,在林虑县任村古镇,也就是如今的河南省安阳市西北部,有一户姓王的人家,这家人的生活十分穷困,虽不至于潦倒到无法维持生活,却也仅仅是勉强生存而已。有一天,这家主人的朋友来拜访他,家里并没有多余的钱财去买肉招待朋友,主人家原是想着炒个鸡蛋、白菜,再用家中还有的其他青菜之类的做一锅大锅菜来招待客人,正准备做时,却发现家中的粉条、粉皮都已用完,面前只有一些粉条粉皮的渣滓。怎么办呢?望着这些渣滓,主人突然灵机一动,突发奇想的用做凉粉的方式,将这两堆渣滓倒入了锅中,奈何煮出来的有些太稀了些,干脆再勾上些粉芡,果然变得浓稠起来。

比如一看到粉条

威尼斯手机娱乐官网 1

小编就能想到

主人把煮好的粉渣倒入盆子中让它慢慢晾凉,便先出去招待客人去了,过会儿再进来,很惊奇的发现这一盆渣滓凝固在一起,竟是比正常的凉粉要更硬上一些。主人将它切块儿,和青菜豆腐一起下锅,做成了人们常吃的大碗烩菜,盛给客人,想着就这么稀里糊涂的招待了吧。客人吃到烩菜中有一种很奇怪从没尝过的食材,软软弹弹的,十分可口,不禁好奇,追问主人家这是什么食物?主人心想,这都是由粉皮粉条的渣滓做成的,于是随口回了句:“这是自家做的‘皮渣’,家中简陋,没什么可招待的,请您见谅。”客人深觉美味,主人尝过后,也觉得味道不错。自此,皮渣便诞生了。这就是皮渣的由来。

各种酸辣粉肥肠粉的味道

皮渣可是安阳独有的特产之一哦,同时也是安阳人最常用到的食材之一,走在安阳每一条大街小巷,很轻易的便可以寻找到它的身影、炸皮渣、煎皮渣、皮渣烩菜、皮渣扣碗……甚至于你在每一户安阳人的家中,都常常可以看到它被端上餐桌。我最喜欢的食物,也是它哦。它长得并不算很漂亮,杂乱无章的排布的粉条,摸上去略有些凹凸不平的手感,唯有那半透明的色泽成功的将它的颜值提了起来,然而它的口感却着实让人难以抗拒。

但有些吃货就不一样了

小时候最喜欢的就是路边的炸皮渣了,被切成小小长方块儿的半透明皮渣在滚烫的热油中逐渐被浸染上了金黄的色泽,从油锅中被捞起来,沾染上孜然和辣椒粉后,轻轻用签子将其夹起来,入口、舌尖接触到皮渣的瞬间,皮渣本身自带的鲜美配合孜然和辣椒粉的辅助,一种浓重的咸鲜的感觉充斥了整个口腔!一口咬下,皮渣柔嫩又不失弹性的触感通过牙齿传达到大脑,我仿佛都可以听到皮渣断裂的声音,却又柔软的一塌糊涂,牙齿很轻松顺利的碰在了一起,那种口感,那个味道,让我每次都忍不住在炸皮渣的摊子前停下了脚步。那时候,最幸福的事情就是放学回家的路上可以吃到一份香气四溢的炸皮渣了!

看到粉条先想起的竟然是它

不仅仅是炸皮渣,煎皮渣也别有一番风味,煎过的皮渣好似披上了一层酥脆的外衣,咬断时还可以听到轻微的一声“咔嚓”,然而酥脆的仅仅是外衣,内里依然是柔嫩Q弹,两种不同的触感相碰撞,却出奇的和谐融洽,美味的口感会让你不由自主的感到无比的满足感。作为烩菜、火锅的配菜、炒菜等,却又是不同的体验,即使是不经过任何处理直接吃,它本身自带的鲜美的味道,也可以轻易的征服你的味蕾。

在外打拼的你,有没有经常挂念的家乡小吃?在郑州吃到过吗?欢迎在评论区留言。

皮渣,这是我记忆中的家乡的味道,也是我认为最美好、最让我怀念的家乡的味道。那么,你的呢?

文|蝎子(爱好写作,风格多变。苏白传媒直属远望文学社工作室实习助理编辑、合作作者。)

威尼斯手机娱乐官网 2

策划组稿:苏白传媒本部策划部 助理组稿编辑 提子

威尼斯手机娱乐官网 3

审读:苏白传媒 总编审 邹剑川

如果你去过安阳,并且呆过一段时间,就会被当地独特的饮食文化吸引。粉浆饭、扁粉菜、煎灌肠、荤素包子、还有皮渣,这些都是安阳特有的美味。其中皮渣最有代表性,据说在安阳,当地人一天都能吃掉十几吨。

运营:苏白传媒 婷婷

威尼斯手机娱乐官网 4

威尼斯手机娱乐官网 5

对于没有吃过皮渣的吃货们而言,初见皮渣时还会有些疑惑。它看起来和常见的焖子没什么区别,都是用粉条做成的,相反模样还没有焖子精致,看着让人也没有太大的食欲,究竟是有啥不同?

威尼斯手机娱乐官网 6

李大姐做皮渣的手艺在当地小有名气,到现在已经干了三十多年。从最开始的小笼小锅、一斤一碗的做,到现在每天根据全市订单按量订做,形成固定的规模,也算给这门手艺的传承交了一份满意的试卷。

威尼斯手机娱乐官网 7

李大姐说,要想做好皮渣,心思最重要。这个心思一要用在选材上,二要用在听取意见上。粉条要用纯红薯粉条,这样做出来的皮渣才会爽滑筋道、久煮不散,相反图便宜选了不好的粉条,放久了既不弹牙,下到锅中一煮还会化掉。

威尼斯手机娱乐官网 8

威尼斯手机娱乐官网 9

说到皮渣和焖子最大的不同,就是在制作时加入了虾米,再配上盐和炸过蒜粒、姜块的料油,经过几十分钟蒸制后,趁热咬上一口,淡淡的海鲜味儿顺着舌尖,一会儿就蔓延到整个口腔。

本文由威尼斯手机娱乐官网发布于威尼斯手机娱乐官网,转载请注明出处:河南安阳皮渣,一个地方一天竟能吃掉十几吨

关键词:

威尼斯手机娱乐官网送给正在努力拼搏的你,无

中国人民银行事久了会累,同样,人体器官专门的职业久了也会累。大家的器官就疑似“永动机”,一天二十多少个...

详细>>

东莞这家店好吃到过分,就餐指南

原题目:苏州这家店好吃到过分!仅凭一煲粥就扭获了塞尔维亚Bell格莱德人!每二十三日爆场! 三月是女孩子专门项...

详细>>

老母教你家常五花肉片的做法,梅菜扣肉片的做

主料: 娃娃菜适量,莴笋适量,金针菇适量 辅料: 豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,干辣椒适量,花椒适量,油适...

详细>>

威尼斯手机娱乐官网市场监管总局提示,选购鲜

[摘要]国家商号监督管理总部公告《关于鲜、冻畜禽肉的花费提醒》提出,鲜、冻畜禽肉,是家园烹调弄整理外出吃饭...

详细>>